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煎饼卷大葱 爬山好轻松

2015.05.12 来源:乐途旅游社区

薄如蝉翼的泰山煎饼

山东饮食,煎饼为大。山东煎饼源于泰山,泰山煎饼又与山东其他地方不同,也是游客来此必尝的小吃。煎饼的做法有刮、摊、滚三种,泰山煎饼属于刮煎饼。煎饼原料通常以玉米、小米、谷子、大豆、花生、黑芝麻、高粱、地瓜干等为主,但泰山煎饼主要以小米和玉米为原料,更为上等。在传统的加工过程之前,还要增加一道发酵的工序,然后经粉碎成糁,磨细成糊,摊在鏊子上,边烙边刮而成。泰安已经有一千多年手工摊制煎饼的历史,泰山上也有本地人早晚售卖,随处可见。

摊得好的泰山煎饼脆如酥,水份少,耐贮存,而且薄如蝉翼,几乎透明。吃起来略带酸味,香软可口,是极易消化的粗纤维食品,做好后抹上各店老板自己秘制的酱料,再卷上大葱,就可以大口开吃了。

天街的煎饼摊贩

Tips:泰山上琳琅满目的天街市场,就有很多摊煎饼的小贩哦。


文章来自煎饼卷大葱 爬山好轻松 --在看电影

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